co je na stole
Chody a možnosti stravování
Co se během posezení skutečně podává a jak vyřídit žádost o vegetariánské menu.
Zkontrolovat sezení a cenu ↗Nedávné degustační menu
| Chod | Co se podává |
|---|---|
| Na úvod (nedávné menu) | Čaj Dahongpao, sladký chod a osmanthusovo-zelenošvestkové víno |
| Hlavní chody (nedávné menu) | Vepřové na červeno s abalone, krevety v liči kuličkách, dušený divoký žlutý croaker, polévka z rybích měchýřků a abalone, smažené nudle s jarní cibulkou |
| Na závěr | Ovocný chod |
Setové menu, ne jídelní lístek
U stolu není žádný výběr à la carte — výše uvedené chody se podávají při každé rezervaci a jsou servírovány v souladu se šesti etapovými obřady, nikoli objednávány jednotlivě.
Co zahájilo nedávné posezení
V nedávném menu byl čaj Dahongpao, fujianský oolong, naléván spolu se sladkým chodem a sklenicí osmanthusovo-zelenošvestkového vína, než začaly hlavní chody — očekávejte, že se tento rytmus bude opakovat, i když se konkrétní nápoje mění s ročním obdobím.
Hlavní chody z nedávného menu
Při jedné z nedávných hostin se nejprve podávalo vepřové na červeno s ušněmi a krevety s liči, následovala dušená divoká žlutá korvina a polévka z rybího měchýře a ušní, slané chody pak uzavřely smažené nudle s jarní cibulkou — šlo o sezónní sestavu, nikoli pevně danou.
Žádost o vegetariánskou verzi
Vegetariánskou verzi degustačního menu lze zajistit, je však třeba ji uvést již při rezervaci, a ne až ve chvíli, kdy už byl podán první chod.
Dotazy na nápoje a stravovací omezení
Jakékoli párování nad rámec úvodního vína nebo úpravu jídelníčku nad rámec vegetariánské varianty uveďte přímo ve své rezervační zprávě, aby kuchyně měla dostatek času se na to připravit ještě před začátkem hostiny.
Doplněk s hanfu stojí mimo menu
Možnost kostýmu je placený doplněk, sjednávaný odděleně od samotného jídla, a to u vchodu, nikoli u stolu.