wat er op tafel komt
De gangen en de dieetopties
Wat er tijdens het diner daadwerkelijk wordt geserveerd, en hoe u een vegetarisch verzoek aanpakt.
Bekijk zitplaatsen en prijs ↗Een recent vast menu
| Gang | Wat er wordt geserveerd |
|---|---|
| Om te openen (recent menu) | Dahongpao-thee, een zoet gerecht en osmanthus-groenpruimenwijn |
| Hoofdgerechten (recent menu) | Roodgestoofd varkensvlees met abalone, lychee-garnalenballetjes, gestoomde wilde gele krokodilvis, soep van visblaas en abalone, gebakken noedels met lente-ui |
| Om af te sluiten | Een fruitgerecht |
Een vast menu, geen menukaart
Aan tafel is er geen à-la-cartekeuze — de bovenstaande gangen worden bij elke reservering geserveerd, in het ritme van de zes gefaseerde riten in plaats van afzonderlijk besteld.
Waarmee een recente zitting opende
Op een recent menu werd Dahongpao-thee, een Fujian oolong, geschonken naast een zoet gerecht en een glas osmanthus-groenpruimenwijn voordat de hoofdgerechten begonnen — verwacht dat de opbouw zich herhaalt, ook al veranderen de exacte schenkingen met het seizoen.
De hoofdgerechten, op een recent menu
Een recente zitting opende met roodgestoofd varkensvlees met abalone en lychee-garnalenballetjes, gevolgd door gestoomde wilde gele krokodilvis en een soep van vismaag en abalone, met gebakken noedels met lente-ui als afsluiting van de hartige gangen — een seizoensgebonden reeks eerder dan een vaste.
Een vegetarische versie aanvragen
Een vegetarische versie van het vast menu kan worden geregeld, maar dit moet bij je boeking worden aangegeven, niet pas nadat de eerste gang al is opgediend.
Vragen over dranken en dieetwensen
Voor elke pairing na de openingswijn, of een dieetaanpassing verder dan de vegetarische vervanging, dit direct in je boekingsbericht vermelden zodat de keuken op de hoogte is voordat de zitting begint.
De Hanfu-optie valt buiten het menu
De kostuumoptie is een betaalde aanvulling, apart van de maaltijd zelf geregeld, bij de deur in plaats van aan tafel.