ce qui est au menu
Les plats et les options alimentaires
Ce qui est réellement servi tout au long du repas, et comment gérer une demande végétarienne.
Vérifier les places et les tarifs ↗Un menu dégustation récent
| Service | Ce qui est servi |
|---|---|
| Pour commencer (menu récent) | Thé Dahongpao, une douceur et un vin d'osmanthe et de prune verte |
| Plats principaux (menu récent) | Porc braisé au rouge avec ormeau, boulettes de crevettes au litchi, courbine jaune sauvage cuite à la vapeur, soupe de vessie natatoire et d'ormeau, nouilles sautées aux oignons verts |
| Pour terminer | Un service de fruits |
Un menu fixe, et non une carte
Il n'y a aucun choix à la carte à table — les services ci-dessus sont ce qui est servi à chaque réservation, déroulés au rythme des six rites scénarisés plutôt que commandés individuellement.
Ce qui a ouvert une récente séance
Lors d'un récent menu, le thé Dahongpao, un oolong du Fujian, était versé aux côtés d'une douceur et d'un verre de vin d'osmanthe et de prune verte avant que ne débutent les plats principaux — attendez-vous à ce que la structure se répète, même si les boissons précises changent au fil des saisons.
Les plats principaux, sur un menu récent
Un récent service a commencé par du porc braisé au rouge avec de l'ormeau et des boulettes de crevettes au litchi, suivi d'un jaune croaker sauvage cuit à la vapeur et d'une soupe de vessie natatoire et d'ormeau, avec des nouilles frites aux oignons verts pour clore les plats salés — une sélection saisonnière plutôt qu'un menu fixe.
Demande d'une version végétarienne
Une version végétarienne du menu peut être organisée, mais il faut le signaler au moment de la réservation, et non une fois que le premier plat a déjà été servi.
Renseignements sur les boissons et les régimes alimentaires
Pour tout autre accord que le vin d’ouverture, ou toute substitution alimentaire autre que le remplacement végétarien, signalez-le directement dans votre message de réservation afin que la cuisine en soit informée avant le début du service.
L'option Hanfu est proposée en supplément, en dehors du menu
L’option costume est un supplément payant, à organiser séparément du repas lui-même, à l’entrée plutôt qu’à table.